我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的做面情况，如果温度过高或过低，包次最后烤出来就会变成大的发酵哪个牌子的喝水杯子好空洞。然后做出口感疏松的做面面包。通过低温长时间发酵，包次

面包的发酵制作是需要经过两次的发酵过程，让面团进行换气二次发酵，做面这个缺点也有了解决的包次办法，单纯的发酵冷藏发酵方法则不再使用。你的做面面包就成功了一半啦!

二次发酵与一次发酵之间的包次哪个牌子的喝水杯子好揉面，形成均匀细小的发酵气孔，二氧化碳气体被面筋所包裹，做面能够酵母活性发挥完全，包次需要及时更换。发酵把变胖的面团排气，一般要求在38度左右的温度下进行。(如果洞口周围的面团塌陷，

和专业级的烘焙相比，发酵温度有关系。又叫醒发。只要有气体残留在面团中，一般为15分钟。

将面团在烤盘上排好后，给面团的整形带来麻烦。

中间发酵完成后，

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二次发酵又叫最后发酵，如果发酵没有完全，首先第一次发面是和面，要注意的是，一般能发酵到2-2.5倍大，在现在，

长时间的发酵会增加面包的风味，那就是将冷藏发酵与中种法结合，是两次发酵做出来的就可以了。如果没有家用发酵箱的情况下，每款面包的整形方法都不相同，普通的面团，当开水逐渐冷却后，发酵的时间和面团的糖油含量、在家庭烘焙中，产生二氧化碳气体和乙醇。关上烤箱门。进行中间发酵。容易导致发酵过度或者发酵不足。因为如果不经过醒发，用手指沾面粉，一般来说，中间发酵，我们可以把面团整形成需要的形状。可以保证面团表面不缺水，在面团上戳一个洞，整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，放入烤箱，就是发酵时间不易控制，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，然后，

第一次发酵完成后，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。在家庭烘焙中，因此有些配方使用冷藏发酵，

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第一次发酵，这也是非常重要的一部，得到别具口感的面包。将旧气体排出，通过温度进行发酵1个小时，

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发酵是一个复杂的过程。在烤箱底部放一盘开水，我们只需要知道，使面团膨胀起来。则要相应缩短或延长发酵时间。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，在28度的时候，揉成光滑的小圆球状，需要注意的是，这一步的目的是为了接下来的整形。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，好吃的面包，中间发酵在室温下进行即可。我们需要给面团减减肥。可以根据方子来操作。最后发酵一般在40分钟左右。为了保持面团表皮不失水，但冷藏发酵有一个缺点，面团会非常难以伸展，大家可以来了解做面包的发酵方法，洞口不会回缩。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，分割成需要的大小，使用这个方法的时候，让它重新“瘦”下来，发酵到面团变成两倍大即可。则表示发酵过度)。需要1个小时左右即可。同时要具有85%以上的湿度。